Laravel — Pastel de calabaza

Estiraremos la pasta quebrada y forraremos un molde redondo con ella.
Hornearemos la base hasta que se dore, en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 15 minutos.
Pelaremos la calabaza, retirándole las pepitas y la trocearemos.
Envolveremos la calabaza con papel de aluminio, cerrando bien el paquete, para que no se nos vaya el vapor. Lo introduciremos en el horno a la misma temperatura de 180ºC., dejándolo cocer durante 10 a 15 minutos o hasta que se nos hinche el paquete.
Pondremos en el vaso grande de la batidora, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la canela en polvo y el jengibre rallado. Lo trituraremos con la batidora, hasta obtener una crema homogénea.
Verteremos esta mezcla sobre el molde con la pasta quebrada y la introducimos de nuevo en el horno a 180ºC., dejándola hornear durante 30 minutos.
Desmoldearemos, dejándola enfriar un poco.
Cubriremos la superficie con mermelada de albaricoque y lo decoraremos con la nata montada poniendo ésta en una manguera pastelera con boquilla rizada, para decorar tod o el contorno del pastel, unas avellanas y 1 ramita de menta fresca.
Para acompañar, pondremos un poco de azúcar en una sartén, añadiendo frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta, dejando que el azúcar se derrita, lo retiraremos y lo acompañaremos con la tarta.

Pastel de calabaza