Laravel — Pastel de chocolate y mousse de fresas

Para el pastel de chocolate:

1.- Batiremos los huevos con el azúcar, blanqueándolos y doblando su volumen.
2.- Le añadiremos el harina tamizada.
3.- Fundiremos el chocolate al baño María junto con la mantequilla y lo mezclaremos a la masa anterior.
4.- Forraremos un molde desmoldable con papel sulfurizado, tanto los laterales como la base.
5.- Pondremos la masa dentro del molde y lo hornearemos durante 20 minutos a 180ºC en el horno precalentado.
6.- Dejaremos que se enfríe en el mismo molde.

Este pastel de chocolate como no lleva levadura, no sube mucho, queda como una base para la mousse.

Para la mousse de fresas:

Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Trocearemos las fresas, reservando alguna entera para decorar el pastel.
Le añadiremos el azúcar a las fresas troceadas y las trituraremos.
En un cazo pondremos las hojas de gelatina escurridas, en el fuego, para que se diluyan, no tienen que hervir, está listo en un par de minutos.
Le añadiremos la gelatina diluida a la nata y la montaremos un poquito más para que se incorpore.
Iremos incorporando el puré de fresas a la nata montada con mucho cuidado, con movimientos envolventes, de arriba a bajo, para que no se nos baje la mousse.
Pondremos la morse encima del pastel de chocolate y lo meteremos en el frigorífico durante 8 horas, hasta que cuaje bien. Lo decoraremos con fresas formando una rosa, haciendo unas incisiones en la fresa. Se puede dejas en el congelador y sacar el pastel unas horas antes de comerlo, dejándolo en el frigorífico.

Pastel de chocolate y mousse de fresas