Laravel — Pastel de pescado

Prepararemos len una sartén, la salsa de tomate con el tomate triturado, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de azúcar y sal, a fuego suave, durante 10 minutos . La reservaremos.
Coceremos las zanahorias hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse (unos 10 minutos). Las cortaremos en rodajas y reservaremos, alguna entera, para decorar.
Prepararemos un caldo corto hecho con el agua, 1 chorro de vino blanco, 2 trozos de cebolla, 1 hoja de laurel y sal, dejándolo cocer unos 10 minutos.
Meteremos luego el pescado y cuando hierva a borbotones, lo separaremos del fuego, dejándolo en el mismo caldo unos 10 minutos.
Cuando esté templado, les quitaremos las pieles y las espinas, reservándolo desmenuzado.
Coceremos las patatas, lavadas y sin pelar, en agua fría, que las cubra bien, y sal, durante 30 minutos. Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.
En una cazuela grande, pondremos el puré de patata y la mitad de la mantequilla, lo mezclamos bien y después añadiremos el pescado desmenuzado.
Batiremos 1 huevo entero y la yema de otro, lo añadiremos al puré y le pondremos sal.
Montaremos 2 claras de huevo a punto de nieve y los mezclaremos con la masa anterior muy suavemente con una cuchara de madera.
Untaremos un molde, como los de plum cake, con el resto de la mantequilla, espolvoreándolo con pan rallado, sacudiendo el molde para eliminar el exceso de pan rallado.
Lo rellenaremos con la mitad de la masa, luego pondremos una capa de zanahorias y finalmente el resto de la masa.
Lo pondremos en el horno al baño María a 180ºC. durante unos 45 minutos.
Pasados 30 minutos lo pincharemos con una aguja gruesa, si ésta sale limpia, ya estará terminado.
Lo desmoldearemos ayudado con un cuchillo de punta redonda, pasándolo por todo el alrededor.
Lo serviremos acompañado de la salsa de tomate.

Pastel de pescado

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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