Preparación
- Coceremos las hojas de repollo bien lavadas, en agua hirviendo hasta que estén tiernas las partes verdes, no importa el tronco, porque lo eliminaremos después (unos 5 a 10 minutos). Las pasaremos a un recipiente con agua fría y cubitos de hielo para cortar la cocción y luego depositándolas sobre papel absorbente, separadas, para que se sequen bien.
- Coceremos por separado, en agua hirviendo, los puerros cortados finos y las judías verdes, despuntadas y cortadas por la mitad, durante 10 minutos. Reservarlos fuera del agua.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos los champiñones, troceados y rociados con zumo de limón, hasta que el líquido se haya evaporado.
- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Untaremos unos moldes individuales con aceite y los cubriremos con las hojas de repollo, eliminado la parte dura del troncho, de manera que sobresalgan de los moldes, para luego poder cerrar el pastel.
- Pondremos una capa de puerros, una de champiñones y otra de judías verdes.
- Batiremos los huevos, salpimentándolos.
- Los verteremos sobre las verduras. Con la ayuda de un cuchillo de punta, iremos pinchando para que vayan penetrando dentro de las verduras.
- Cerraremos con las hojas de repollo. Los taparemos con papel de aluminio y los introduciremos en el horno precalentado, de 45 a 60 minutos.
- Los desmoldaremos sobre platos individuales a los que les hemos puesto una cuna de salsa de tomate, decorándolos con unas rodajas de nabo, unas hojas de canónigos y unos montoncitos de mayonesa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 hojas de repollo
- 2 puerros
- 200 gr. de judías verdes
- 300 gr. de champiñones
- 1 limón — (su zumo)
- 6 huevos
- 45 ml. de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 1 nabo mediano
- hojas de canónigos
- Para acompañar: — XXXX
- salsa de tomate — (opcional)
- salsa mayonesa — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
