Pastel frío de bacalao y pimientos del piquillo
Preparación
- Si compramos el bacalao sin desalar, lo tendremos en remojo, durante 48 horas, cambiándole el agua 3 veces y desalándolo en la nevera.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, pelada y cortada a daditos pequeños, a fuego lento.
- Cuando esté tierna y transparente (de 15 a 20 minutos), incorporaremos el bacalao desalado cortado también a dados pequeños, sin piel y espinas, dejándolos sofreír unos 8 minutos, a fuego suave. Escurriremos el líquido que suelten y lo reservaremos.
- En otra sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos 10 pimientos del piquillo, sazonados con un poco de sal y azúcar. También lo reservaremos.
- Batiremos los huevos en un bol, con un poco de sal y agregaremos la nata líquida, el bacalao con la cebolla y un poco de perejil picado, removiéndolo, bien mezclado.
- Cubriremos con papel de hornear un molde, lo untaremos con mantequilla y la espolvorearemos con harina.
- Pondremos una capa del preparado de bacalao y sobre ésta 5 pimientos del piquillo, que abriremos por la mitad, para que nos cubra mejor la superficie del molde.
- Repetiremos la operación y la acabaremos con una capa de la crema de bacalao.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. y lo coceremos al baño María, durante 40 minutos.
- Desmoldaremos el pastel y lo dejaremos enfriar en la nevera, hasta el momento de consumirlo.
- Prepararemos un aceite aromatizado, batiendo en la batidora los 2 pimientos del piquillo restantes y el aceite de oliva virgen extra.
- Colaremos la salsa y la serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de bacalao.
- 12 pimientos del piquillo.
- 3 huevos.
- 250 ml. de nata líquida.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- mantequilla.
- harina.
- sal.
- azúcar.
- perejil.
- harina
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
