Pastel relleno de mermelada de moras con higos caramelizados
Preparación
- Prepararemos un bizcocho de yogur, poniendo en un bol grande, el yogur natural.
- Separaremos las yemas de las claras. Reservaremos las claras.
- Batiremos las yemas de huevo, junto con el azúcar y las incorporaremos al yogur.
- Tamizaremos la harina, junto con la levadura y las incorporaremos al bol, mezclándola de abajo arriba con una cuchara de madera, para que entre el aire.
- Añadiremos el aceite y 1 chorrito de anís, mezclándolo de la misma manera.
- Montaremos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
- Las incorporaremos a la masa, trabajándola de la misma manera, de arriba abajo, con mucho cuidado.
- Untaremos un molde con mantequilla, espolvoreándolo con harina y eliminando la sobrante, para que no se enganche.
- Lo introduciremos en el horno, previamente calentado, a 180º C., dejándolo hornear, durante 30 minutos. Para saber si está cocido, introduciremos un palillo y este debe de salir seco.
- Desmoldaremos el bizcocho y lo dejaremos enfriar.
- Para preparar los higos caramelizados:
- Pelaremos los higos con un cuchillo fino, los mojaremos con el zumo de limón y los reservaremos.
- Pondremos un cazo con el agua, el vino blanco, el azúcar y la canela en rama. Cuando arranque a hervir, agregaremos los higos, dejándolos cocer durante 5 segundos.
- Retiraremos el cazo del fuego y los dejaremos enfriar dentro del cazo.
- Cuando estén fríos, los partiremos por la mitad, reservándolos.
- Partiremos el bizcocho por la mitad y extenderemos por la parte de abajo la mermelada de moras, colocando la parte superior encima.
- Colocaremos encima los higos partidos por la mitad, repartiéndolos regularmente.
- Haremos el caramelo:
- Pondremos un cazo a calentar con 200 gr. de azúcar y 50 ml. de agua.
- Dejaremos que se caramelice, o sea que tome el color de tostado, sin que se oscurezca.
- Cuando esté listo, lo regaremos por encima de los higos y el pastel.
Comentarios (1)
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F
Francesc Martínez Recio
15 years ago
★★★★
Este pastel lo hicimos con productos de un pueblecito de la provincia de Zaragoza, llamado Villafeliche, tanto los higos como las moras, cigidos con nuestras propias manos.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- Para el bizcocho de yogur:
- 125 gr.de yogur — 1 yogur
- 3 envases de yogur, de harina.
- 2 envases de yogur, de azúcar.
- 3 huevos.
- 1/2 envase de yogur, de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.
- 1 chorrito de anís.
- una pizca de sal.
- 150 gr. de mermelada de moras.
- Para los higos caramelizados: — XXXX
- 8 higos frescos.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 rama de canela.
- 400 ml. de vino blanco seco.
- 400 ml. de agua mineral.
- 150 gr. de azúcar
- Para el caramelo: — XXXX
- 200 gr. de azúcar.
- 50 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
