Laravel — Pastel rosa

Pondremos el azúcar en un cazo con el agua, hasta obtener un almíbar espeso.
Montaremos 6 claras de huevo, a punto de nieve fuerte y verteremos, poco a poco, el almíbar, sin dejar de batir.
Pondremos el merengue en una manga pastelera con la boquilla lisa.
Dibujaremos un círculo sobre una hoja de papel sulfurizado, lo engrasaremos y, con la manga pastelera, seguiremos el círculo dibujado, para marcar el borde del pastel.
Haremos un zócalo alto y cubriremos el fondo del pastel con el resto del merengue, formando como un cestito.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 50 minutos, hasta que el merengue esté firme.(Muy importante, no abrir el horno durante la cocción). Lo retiraremos del horno dejándolo enfriar.
Montaremos ligeramente la clara de huevo sobrante, mojando en ella los pétalos de rosa, por ambos lados, espolvoreándolas con azúcar lustre y dejándolas secar.
Llenaremos el cestito de merengue con bolas de helado de fresa adornándolas con los pétalos de rosa azucarados. Servirlo de i nmediato.

Pastel rosa