Pastelón puertorriqueño de plátanos con carne picada
Preparación
- Calentar el horno a 175°C.
- En una sartén grande sofría la carne picada.
- Escurra la grasa de la carne y agregue los demás ingredientes del relleno.
- Cocine a fuego mediano por 5 minutos más y retire del fuego.
- Pele los plátanos maduros y cuézalos en 10 tazas de agua, hasta que estén muy blandos. Retírelos de la olla escurriendo el agua.
- En un tazón grande, aplaste los plátanos y añada el aceite de oliva. Mezcle bien, hasta que se convierta en una masa suave.
- En otro recipiente, bata las claras de huevo, hasta que estén espumosas.
- Ponga la mitad de la mezcla de los plátanos en un molde para hornear de unos 28 x 35.5 cm. (11 x 14 pulgadas).
- Añada una capa de relleno de carne, la tercera parte de las claras de huevo batidas y la mitad de las habichuelas tiernas.
- Repita estas tres capas: carne, clara de huevos y habichuelas.
- Añada una última capa de masa de plátanos y ponga encima más clara de huevos batidos.
- Rocíe el queso Mozzarella sobre las claras de huevo.
- Hornee por 20 minutos. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para el relleno de carne: — XXXX
- 700 gr. de carne de ternera picada
- 2 pimientos verdes, sin semillas y picados finamente
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 hojas de laurel
- Para la masa: — XXXX
- 8 plátanos maduros grandes, pelados — (amarillos)
- 10 tazas de agua mineral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cilantro, picado finamente
- 1 taza de caldo de ternera bajo en sal
- 5 ajicitos — (tiny chili peppers)
- 1/2 cucharadita de pasta de achiote
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de salsa de tomate
- Otras capas: — XXXX
- 5 claras de huevo
- 1 1/2 tazas de habichuelas tiernas cocidas — (vainitas)
- 1/2 taza de queso Mozzarella bajo en grasa, rallado
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Puerto Rico
⚠️ Alérgenos
Leche
