Laravel — Patatas a la mallorquina

Lavaremos bien las patatas, y sin pelar, las coceremos en una olla con agua abundante y sal, dejándolas cocer unos 20 minutos, las escurriremos y las pelaremos, cuando se hayan enfriado.
Cortaremos las patatas por la mitad, a lo largo, y con una cucharilla vaciaremos la parte central de cada media patata.
En un bol, mezclaremos 25 gr. de mantequilla con la sobrasada y la patata que hemos sacado al hacerles el hueco, lo aplastaremos con un tenedor y sazonaremos.
Rellenaremos las cavidades de las medias patatas con esta preparación.
Con los 25 gr. de mantequilla restantes, la harina y la leche, prepararemos una salsa bechamel, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada, dejándola cocer unos 10 minutos, removiéndola con la varillas, a fuego suave.
Colocaremos las medias patatas en una fuente de horno, las cubriremos con la salsa bechamel, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratinaremos en el horno precalentado, durante unos 5 minutos, hasta que se doren un poco. Las serviremos bien calientes.

Patatas a la mallorquina