Patatas rellenas de pollo
Preparación
- Lavaremos las patatas, las envolveremos con papel de aluminio y las asaremos en el horno precalentado a 200º?C. durante 30 a 45 minutos, hasta que estén cocidas.
- Las pelaremos y cortaremos el tercio superior, vaciándolas con la ayuda de una cucharilla, con mucho cuidado de no romperlas.
- Salpimentaremos las pechugas de pollo y las dejaremos macerar, durante 30 minutos con el zumo de limón y unas hojitas de menta fresca.
- Transcurrido ese tiempo, las cortaremos a daditos y los freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados.
- Cortaremos los tomates en dados, mezclándolos con el pollo y el ketchup, rociándolo todo con un poco de aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
- Con esta preparación, rellenaremos las patatas.
- Las serviremos encima de unas hojas de lechuga.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 patatas grandes.
- 2 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
- 3 tomates.
- 1 limón — (su zumo).
- menta fresca.
- 4 cucharadas de ketchup.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- hojas de lechuga.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
