Pavo al horno relleno
Preparación
- Adobaremos el pavo, desde el día anterior, con el zumo de naranja, la pasta de ajo (la hemos elaborado, pelando y aplastando en un mortero una cabeza de ajos entera), la cebolla rallada, la sal y la pimienta.
- Lo colocaremos dentro de un recipiente de cristal y lo cubriremos con papel aluminio.
- Prepararemos el relleno en el momento que vayamos a realizar la cocción.
- Disolveremos el sobre de crema de pollo con champiñones en 250 ml. de agua mineral y 250 ml. de leche; dejarlos cocer en un cazo, hasta que espese.
- Lo retiraremos del fuego y lo batiremos junto con el jamón, el vino blanco, la pimienta y la sal.
- Incorporaremos las nueces, las pasas, la miga de pan, el apio picado y las manzanas cortadas en trocitos, mezclándolos bien, hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Con esta mezcla rellenaremos el pavo, cosiendo todos los orificios con aguja e hilo, untándolo con mantequilla por todos los lados.
- Aparte, mezclaremos en un recipiente el vino blanco, con las 4 tabletas de caldo de gallina disueltas en 1 l. de agua mineral.
- Colocaremos el pavo sobre una bandeja y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante las primeras 2 horas.
- Subiremos la temperatura del horno a 240ºC. durante 1 hora más.
- Durante toda la cocción, lo iremos rociando, de vez en cuando, con la preparación anterior, hasta que esté tierno.
- Prepararemos el caramelo, mezclando la pastilla de caldo de gallina, el azúcar y el agua mineral, dejándolo cocer en un cazo, hasta que tenga un punto de caramelo.
- Verterlo sobre el pavo en el momento de servir.
Ingredientes
- 1 pavo
- 6 cucharadas de mantequilla.
- Para el adobo: — XXXX
- 250 ml. de zumo de naranja.
- 2 cucharadas de pasta de ajo.
- 1 cebolla grande rallada.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el relleno: — XXXX
- 200 gr de jamón serrano.
- 1 sobre de crema de pollo con champiñones.
- 200 gr. de nueces picadas.
- 250 ml. de leche.
- 200 gr. de miga de pan.
- 250 ml. de vino blanco seco.
- 100 gr. de uvas pasas.
- 200 gr. de apio picado.
- 200 gr. de manzanas cortadas en trocitos.
- pimienta negra molida.
- sal.
- Para la cocción: — XXXX
- 4 pastillas de caldo de gallina
- 250 ml. de vino blanco seco.
- 1 l. de agua mineral.
- Para la cobertura: — XXXX
- 1 pastilla de caldo de gallina.
- 200 gr. de azúcar.
- 65 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 8
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
