Pecho de lechazo con el jugo de la huerta
Preparación
- Cortaremos la falda y el pecho de lechazo, en trozos pequeños, salpimentándolos y salteándolos en una cazuela con un poco de aceite, dejándolos que suelten la grasa, retirándolos del fuego.
- Guisaremos las verduras, (las alcachofas, limpias y cortadas por la mitad, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla triturada, los guisantes, el repollo troceado y el ajo picado), para que suelten su jugo, añadiéndoles un poco de aceite y un poco de vino blanco, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos el jugo de las verduras a la cazuela con el pecho del lechazo.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
- Lo serviremos acompañado de las verduras guisadas.
Ingredientes
- 1/2 kg. de pecho y falda de lechazo.
- 8 alcachofas.
- 1 cebolla grande.
- 200 gr. de guisantes desgranados frescos o congelados.
- 2 zanahorias.
- 200 gr. de repollo.
- 1 diente de ajo.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
