Laravel — Pechuga de pavo rellena

En un cuenco grande, mezclaremos la carne picada con las rebanadas de pan, remojadas en leche y escurridas.
Añadiremos el huevo, 50 gr. de queso Emmental rallado, el perejil, la mejorana, la nuez moscada, la sal y la pimienta, mezclándolo todo bien.
Coceremos las espinacas, las escurriremos y picaremos bien.
Cortaremos el queso restante en tiritas.
Untaremos con aceite 1 lámina de papel de aluminio y colocaremos encima la pechuga de pavo deshuesada. La salpimentaremos y espolvorearemos con las especias.
En el centro distribuiremos la preparación anterior, encima pondremos las tiras de queso.
Enrollaremos la pechuga, dándole forma redonda.
Coseremos la abertura con hilo de cocina, para que no se salga el relleno, durante la cocción.
Colocaremos la carne en una bandeja y la coceremos en el horno precalentado a 200º C., durante 2 horas.
Una vez fuera del horno, cubriremos la carne con un peso y la dejaremos enfriar, a temperatura ambiente, durante 5 horas.
Prepararemos la gelatina, siguiendo las instrucciones del envoltorio, perfumándola con el jerez, pintando con ella, varias veces, la carne.
Cuando la gelatina haya cuajado bien, la cortaremos en lonchas, para servirla.

Pechuga de pavo rellena