Pechugas de pollo a la miel con dátiles y cuscús
Preparación
- Pondremos las pechugas de pollo a marinar, para que adquieran todo el sabor de las especias y del moscatel.
- Cogeremos un recipiente en el que entren las 2 pechugas de pollo y añadiremos junto a las pechugas el jengibre, el anís en grano, la sal, la nuez moscada rallada, la miel y 100 ml. de moscatel, los otros 100 ml. de moscatel los reservaremos para la salsa.
- Taparemos el recipiente con film transparente y lo introduciremos en el frigorífico, durante 30 minutos.
- Pondremos en remojo los dátiles y las pasas moscatel en un bol con 1/4 l. de agua mineral.
- Sacaremos la mantequilla de la nevera, dejándola a temperatura ambiente, si está fría no se mezcla bien con el cuscús.
- Mientras, pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
- Calentaremos en una cacerola, 6 cucharadas de aceite de oliva y pocharemos las cebollas con 1/2 cucharadita de sal, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente y se dore un poco, durante unos 20 minutos.
- Cuando hayan pasado los 30 minutos del marinado del pollo. En una sartén calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, sacaremos las pechugas de pollo del marinado y las incorporaremos a la sartén, con cuidado de que no nos salpique. Las doraremos un rato de cada lado, para que se dore por fuera y quede jugosa por dentro, con la sartén tapada.
- Cuando el pollo esté listo, lo sacaremos y agregaremos a la cacerola con las cebollas.
- Verteremos en la sartén en la que hemos dorado las pechugas de pollo, los 100 ml. restantes de moscatel.
- Subiremos el fuego y con una cuchara de madera, rasparemos el fondo de la sartén, para que el vino coja toda la sustancia del dorado del pollo, dejándolo 1 minuto, para que se evapore el alcohol y lo verteremos sobre las cebollas.
- Añadiremos a la cacerola el bol con los 250 ml. de agua mineral, las pasas y los dátiles.
- Agregaremos 2 cucharadas grandes de miel y, a fuego medio, dejaremos reducir la salsa poco a poco. Se espesará y cogerá una consistencia un poco gelatinosa gracias a la miel.
- Cuando la salsa haya espesado, bajaremos el fuego, para conservar el calor y prepararemos el cuscús en el último momento.
- Pondremos el cuscús en una fuente lo más extendido que podamos sobre el fondo.
- Calentaremos el agua hasta que hierva, entonces añadiremos al agua la cucharadita de cúrcuma, mezclándola.
- Verteremos el agua caliente sobre el cuscús, dejando que el cuscús esponje durante 5 minutos, entonces incorporaremos la mantequilla, cortada a taquitos, mezclándola bien.
- Repartiremos el cuscús entre los 2 platos.
- Cortaremos las pechugas en medallones de unos 2 cm. de ancho y las colocaremos sobre el cuscús.
- Después lo bañaremos con abundante salsa tanto los trozos de pollo como el cuscús.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso.
- 1 cebolla grande.
- 100 ml. de moscatel.
- 3 cucharadas de pasas moscatel o sultanas.
- 8 dátiles sin hueso.
- 250 ml. de agua mineral.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas grandes de miel
- 1 cucharadita de sal.
- Para el marinado del pollo: — XXXX
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/3 cucharadita de anís en grano.
- 1/3 cucharadita de sal.
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada.
- 1 cucharada grande de miel.
- 100 ml. de moscatel.
- Para el cuscús: — XXXX
- 1 vaso de tubo con cuscús
- 1 1/4 vasos de tubo con agua mineral
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de cúrcuma.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 2
- País
- Argelia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
