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Pechugas de pollo rellenas de mozzarella y habas al tomillo en Thermomix
Preparación
- Prepararemos primero el pesto, poniendo en el vaso el ajo, las hojas de hierbabuena, el cilantro, las alcaparras, la mostaza, los pepinillos en vinagre, el queso parmesano rallado y las anchoas. Programaremos 5 segundos, velocidad 10.
- Ayudados con la espátula, bajaremos todo el triturado, hasta el fondo del vaso. Añadiremos el aceite de oliva. Programaremos 5 segundos, velocidad 3. Verteremos el pesto en un bol, reservándolo.
- Cortaremos 3 rectángulos de papel film, que con ellas podamos envolver bien las pechugas.
- Colocaremos 1 pechuga en cada una de ellas. Las pintaremos con el pesto anterior, reservando el resto para servir.
- Repartiremos por encima las rodajas de mozzarella y formaremos los rollos, ajustando muy bien el papel film. Los pondremos en el recipiente Varoma, lo taparemos y reservaremos.
- A continuación prepararemos el guiso de habas, poniendo primero el tomate deshidratado. Programaremos 10 segundos, velocidad 10.
- Agregaremos el ajo, el apio y la cebolla.Programaremos 4 segundos, velocidad 5.
- Con la ayuda de la espátula, bajaremos todos los ingredientes, hasta el fondo del vaso. Añadiremos el aceite de oliva y las tiras de beicon. Programaremos 6 minutos, 120ºC, giro inverso, velocidad cuchara.
- Incorporaremos las habas, el caldo de ave, el tomillo, la sal y la pimienta negra recién molida.
- Colocaremos el Varoma con los rollos de pechugas, en su sitio. Programaremos 18 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
- Abriremos el Varoma hacia el lado opuesto al nuestro, procurando no quemarnos y le daremos la vuelta a los rollos. Taparemos el Varoma y programaremos 10 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
- Retiraremos el Varoma y dejaremos que se templen las pechugas.
- Verteremos las habas sobre una bandeja.
- Libraremos las pechugas del papel film y las cortaremos en rodajas.
- Serviremos las rodajas de pollo al pesto, acompañadas de las habas guisadas al tomillo y las acompañaremos con el resto del pesto, en una salsera aparte
Ingredientes
- Para las pechugas rellenas: — XXXX
- 3 pechugas de pollo, sin piel abiertas en un filete — (800 gr.)
- 1 bola de queso mozzarella, cortado en rodajas — (125 gr.)
- Para el pesto: — XXXX
- 1 diente de ajo
- 5 gr. de hojas de hierbabuena fresca
- 5 gr. de cilantro fresco
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza
- 30 gr. de pepinillos en vinagre
- 3 filetes de anchoa en aceite
- 30 gr. de queso parmesano rallado
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Para el guiso de habas al tomillo: — XXXX
- 400 gr. de habas congeladas
- 10 gr. de tomate deshidratado cortado a trozos
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de unos 5 cm. de tallo de apio
- 200 gr. de cebolla roja cortada en cuartos
- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr. de lonchas finas de baicon cortadas en tiras
- 300 gr. de caldo de ave
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
