Preparación
- Salpimentaremos las perdices, limpias de plumones y vísceras.
- En una cazuela con aceite de oliva, las doraremos por todos los lados.
- Añadiremos las verduras troceadas (las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo), además de las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta negra, sazonándolo con sal.
- Verteremos el vino tinto, dejándolo que se evapore el alcohol.
- Añadiremos el vaso de agua mineral. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 30 a 40 minutos, hasta que las perdices estén tiernas.
- Retiraremos las perdices; trituraremos la salsa y la colaremos.
- Repartiremos las perdices, acompañándolas con la salsa y con alguna guarnición variada, la que más nos apetezca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 perdices.
- 1 cebolla grande.
- 4 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 200 ml. de vino tinto.
- 200 ml. de agua mineral.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramillete de tomillo.
- 10 granos de pimienta negra.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
