Pollo con pasas y melocotones
Preparación
- Precalentaremos el horno a 230ºC.
- Pondremos las pasas en remojo en el vino de Oporto.
- Condimentaremos el pollo con sal y pimienta negra, por dentro y por fuera, poniéndolo en una fuente de horno.
- Lo rociaremos con aceite de oliva y el zumo de los melocotones, dejándolo dorar en el horno, durante 40 a 50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Rociaremos el pollo con el Oporto y las pasas.
- Retiraremos el pollo de la fuente y la dejaremos unos minutos más en el horno, para que se reduzca la salsa.
- Calentaremos los melocotones en un cazo con la mantequilla.
- Pondremos el pollo en una bandeja de servicio, rodeándolo con las mitades de melocotón boca arriba, rellenando los huecos con las pasas.
- La salsa la serviremos aparte en una salsera.
- Lo podemos adornar con unas hojas de endibias.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo de 1,4 kg. aproximadamente — (de corral, preferente).
- 200 gr. de pasas de Corinto.
- 1 lata de melocotones en almíbar pequeña.
- 1 vaso de vino de Oporto.
- 40 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- 1 endibia
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
