Laravel — Perdices estofadas al chocolate

Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, rehogando las perdices, limpias y chamuscadas, para eliminar los plumones, a fuego medio, dorándolas por todos los lados.
Añadiremos el vinagre, el laurel, los dientes de ajo, pelados y picados, y la pimienta negra molida, dejándolos cocer, durante 10 minutos, a fuego medio.
Incorporaremos las cebollitas, peladas y enteras, cubriéndolo todo con agua mineral y la sal.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, aproximadamente unos 90 minutos, hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cuando nos falten unos 5 minutos, para terminar la cocción, añadiremos el chocolate, desleído con un poco del caldo de la cocción, por encima de las perdices, terminando la cocción.
Presentaremos el plato, poniendo en el centro de una bandeja las perdices y las cebollitas y la salsa a su alrededor.

Perdices estofadas al chocolate