Laravel — Pescado crudo a la tahitiana

Pondremos el atún en el congelador, durante 30 minutos, para poder cortarlo más fácilmente y evitar el anisakis.
Cortaremos el pescado en dados, con un cuchillo muy bien afilado, colocándolos en un bol lleno de agua salada, reservándolos en la nevera.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en daditos muy pequeños.
Trocearemos los tomates de la misma manera.
Cortaremos el pepino, eliminándole las semillas, troceándolo también en dados pequeños, pero sin quitarle la piel, para que esté más crujiente.
Rayaremos las zanahorias.
Escurriremos el pescado, aclarándolo con agua y secándolo levemente, poniéndolo en un recipiente.
Exprimiremos las limas, mezclando su zumo con el aceite, aliñándolo con un poco de sal y pimienta negra, recién molida.
Cubriremos el pescado con esta preparación, removiéndolo todo bien, poniéndolo de nuevo en la nevera, durante unos 10 minutos.
Retiraremos el atún de la marinada y lo colocaremos en una bandeja para servir, cubriéndolo con la leche de coco o con coco rayado, reservándolo en la nevera de nuevo 10 minutos más.
Incorporaremos todas las verduras y rectificaremos el aliño, si fuese necesario, antes de servir.
Variante posible: Podemos emplear dorada en lugar del atún.

Pescado crudo a la tahitiana