Pescado en escabeche
Preparación
- Prepararemos el escabeche, lavando los pimientos, retirándoles las semillas y las membranas, cortándolos en tiras.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.
- Cortaremos los dientes de ajo, sin pelar, por la mitad, a lo largo.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, hasta que estén tiernos (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos las hojas de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal.
- Verteremos el vinagre, llevándolo a ebullición, dejándolo hervir, durante unos 5 minutos.
- En el último momento, agregaremos el chile jalapeño escabechado y retiraremos la sartén del fuego.
- Limpiaremos los filetes de pescado, secándolos bien.
- Los freiremos ligeramente por ambos lados.
- Los pasaremos a una fuente honda y los cubriremos con el escabeche caliente.
- Los dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo reservaremos en la nevera, durante un mínimo de 24 horas.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado — (al gusto, pero que sean de carne firme, merluza, etc.).
- aceite de oliva.
- Para el escabeche: — XXXX
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 chile jalapeño en escabeche.
- 300 ml. de vinagre de vino tinto.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de sal.
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Pescado
