Laravel — Pez de atún y calabacín

Para la pasta: Con 260 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla y 60 gr. de leche haremos una masa. Dejarla reposar tapada durante 15 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo la extenderemos con el rodillo finamente, poniéndola encima de una bandeja forrada con papel de horno.
Colocaremos encima una plantilla con forma de pez, troquelar y enmarcar la silueta del pez con un cordón de pasta, de la que nos ha sobrado al recortar la forma de pez .
Pincharemos la superficie con un tenedor.
Mezclaremos en un bol el atún escurrido y desmigado, la nata, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra, vertiéndolo encima de la pasta y alisándolo, dejando un margen de medio centímetro alrededor.
Laminaremos el calabacín a rodajas muy finas, con una mandolina y las colocaremos encima, como si fuesen escamas, empezando por la cola.
Las presionaremos ligeramente, para que queden enganchadas a la crema.
Las pintaremos con una mezcla de aceite y sal.
Introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 25 minutos o hasta que el calabacín y la pasta cojan color.
Podemos sustituir la leche por un huevo.
También podemos poner el horno sólo con el ventilador a 200ºC., en la parte baja del horno, durante unos 35 minutos, hasta que coja color.

Pez de atún y calabacín