Pez espada en salsa de Salmoriglio
Preparación
- Salpimentaremos los filetes de pez espada y los asaremos a la plancha, con un poco de aceite, hasta que estén dorados por ambos lados.
- Los colocaremos sobre una fuente de servir, reservándolos en caliente.
- Pondremos una cazuela grande al fuego, con el fondo lleno de agua; dentro del agua, pondremos un cazo pequeño, para hacer la salsa al baño María.
- Verteremos en él, el aceite de oliva y el zumo de los limones.
- Cuando el agua del baño María empiece a hervir, no dejaremos de remover, hasta que el aceite haya cogido cuerpo y este denso.
- Añadiremos entonces el ajo muy picadito, 1 puñado de perejil, también bien picado y otro de orégano, dándole vueltas, hasta que el ajo, se haga un poco en la salsa.
- Regaremos con la mitad de la salsa los filetes y el resto lo serviremos en una salsera aparte.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
14 years ago
★★★★
La salsa la encontré un poco fuerte de limón, se puede suavizar con un poco de agua caliente, antes de incorporar el ajo y el perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 filetes de pez espada.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- Para la salsa de Salmoriglio: — XXXX
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 limones — (su zumo).
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- orégano.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Pescado
