Picadillo de pollo
Preparación
- En una sartén grande, calentaremos el aceite de oliva a fuego moderado, añadiremos la cebolla, los pimientos, el ajo y sofreiremos hasta que estén blandos, alrededor de unos 20 minutos.
- Añadiremos el pollo y lo sofreiremos, durante 10 minutos más.
- Añadiremos la salsa de tomate, el caldo de pollo, el jugo de limón, el comino, las hojas de laurel, el agua mineral y las pasas. Cocinaremos a fuego suave durante 30 minutos.
- Retiraremos las hojas de laurel y lo serviremos con arroz integral y frijoles negros, cocidos.
- Decoraremos con cilantro fresco, alcaparras y aceitunas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de pechuga de pollo, sin el piel, cortada a tiritas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
- 1 pimiento verde mediano, sin semilla y picado finamente
- 1 pimiento rojo mediano, sin semilla y picado finamente
- 3 dientes de ajo, picados muy finamente
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 1/3 taza de jugo de limón fresco
- 1/3 taza de agua mineral
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de pasas blancas
- Para adornar: — XXXX
- hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de aceitunas verdes, picadas
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- México
