Pierna de cordero asada
Preparación
- Salpimentamos la pierna de cordero, ponemos un chorrito de aceite y la metemos en el horno precalentado a 240ºC.
- Para conseguir un bonito color y que la piel del cordero quede crujiente y acaramelada, la temperatura será más alta al inicio (240ºC).
- Al cabo de un rato, la temperatura se reduce a 200ºC. para permitir que el interior se haga suavemente. Mientras tanto preparamos un caldo con la cebolla, los ajos, el laurel, el perejil, el vino blanco y el limón, dejándolo cocer en una olla unos 10 minutos.
- Iremos bañando la pierna de cordero con este caldo. Se calcula aproximadamente 15 minutos de horno por cada 454 gr.
- Cuando le quede unos 30 minutos se le pueden poner unas patatas de acompañamiento, quedan deliciosas.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 limón — (su zumo)
- sal y pimienta negra recién molida
- patatas de guarnición
- aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
