Laravel — Pierna de ternasco al horno

Precalentaremos el horno a 240ºC.
Salpimentaremos la pierna de ternasco, añadiéndole el romero y la manteca de cerdo.
Introduciremos en los cortes que le habremos hecho a la pierna, los dientes de ajo cortados por la mitad.
Colocaremos la pierna de ternasco en una bandeja de horno, introduciéndola en él la pierna, durante 90 minutos.
Cuando hayan transcurrido 15 minutos, la rociaremos con 1 copa de brandy.
Bajaremos la temperatura del horno a 200ºC. hasta el final de la cocción.
A los 50 minutos le daremos la vuelta a la pierna.
Durante la cocción podemos regarla con sus jugos y un poco de caldo de carne, para que nos quede la carne más melosa.
Podemos acompañarla con una guarnición de aros de cebolla que previamente la hemos cortado en aros, no muy finos y puestos en remojo en agua con sal unos minutos.
A continuación los hemos pasado por harina y huevo batido y fritos en una sartén con aceite.

Pierna de ternasco al horno