Laravel — Pierogi ruskie

Pondremos la harina en una superficie de trabajo, formando un volcán en el centro. Iremos añadiendo agua caliente y sal, amasándola durante 15 minutos.
Dejaremos reposar la masa en la nevera, tapada con un paño, durante 1 hora.
Prepararemos el relleno, poniendo a cocer las patatas peladas y troceadas, dejándolas cocer unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
Las trituraremos haciendo un puré. Reservar.
Pelaremos y picaremos las cebollas, friéndolas en una sartén con aceite, hasta que estén doradas, unos 15 a 20 minutos, a fuego suave. Las escurriremos y reservaremos.
Mezclaremos en un bol, el puré de patata, la cebolla y el queso fresco. Salpimentaremos.
Haremos unas bolas de unos 3 cm. de diámetro.
Estiraremos la masa con un rodillo, hasta tener un grosor de unos 3 mm.
Con un vaso, cortaremos la masa en círculos.
Colocaremos 1 bola de relleno en el centro y plegaremos la masa formando, como si se tratase, una cresta, cerrando la masa, presionándola con la ayuda de un tenedor, para que no se abran durante la cocción.
En una olla con agua hirviendo, coceremos los pierogi, unos segundos, vigilando que no se nos rompan. Lo haremos por tandas.
Los escurriremos y marcaremos en una sartén con aceite de girasol, unos minutos.
Serviremos los pierogi acompañados con una salsa que haremos con la crema agria y el cebollino picado mezclados.

Pierogi ruskie