Pies de cerdo con llanegas blancas
Preparación
- Picaremos las cebollas y las pondremos a freír en una cazuela con aceite de oliva.
- Cuando empiecen a dorarse (unos 15 a 20 minutos), agregaremos el brandy, los dientes de ajo sin pelar, el laurel y el tomate rallado.
- Cuando el tomate esté bien cocido (unos 5 minutos), incorporaremos los pies de cerdo, cortados a lo largo por la mitad, salpimentados y cuando empiecen a dorarse un poco, los cubriremos con agua hirviendo, dejándolos cocer de 2 1/2 a 3 horas, a fuego suave.
- Treinta minutos antes de que se acabe la cocción, saltearemos las llanegas blancas en una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporándolas a la cazuela con los pies de cerdo.
- Haremos una picada en el mortero con los piñones, avellanas y las almendras tostadas añadiéndola al guiso 5 minutos antes de terminar la cocción.
- Presentar en la misma cazuela decorándola con cebollino o cebolleta cortada en juliana.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 pies de cerdo.
- 500 gr. de llanegas blancas.
- 2 cebollas.
- 10 dientes de ajo.
- 4 tomates grandes maduros.
- 2 hojas de laurel.
- 1 copita de brandy.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la picada: — XXXX
- 50 gr. de piñones.
- 20 almendras tostadas.
- 20 avellanas tostadas.
Detalles
- Tiempo total
- 240 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
