Pilaf con azafrán y nueces en escabeche
Preparación
- Pondremos en un bol pequeño 1 cucharadita de azafrán y 1 cucharada de agua hirviendo, dejándolo reposar.
- Calentaremos en una sartén sin aceite, los piñones, hasta que queden dorados. Los retiraremos y reservaremos.
- En una cazuela, calentaremos el aceite y rehogaremos el ajo machacado, la cebolla picada y la pimienta de Jamaica.
- Cuando tome color la cebolla, añadiremos el jengibre rallado y el arroz, dejándolo rehogar y removiéndolo bien, durante 1 minuto más.
- Añadiremos el caldo de verduras, calentándolo, hasta que empiece a hervir, bajaremos el fuego, a suave. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
- Agregaremos el azafrán con el líquido, los piñones tostados, las nueces en escabeche (ver receta), escurridas y troceadas, las pasas y el perejil o el cilantro picado. Salpimentaremos.
- Lo calentaremos 2 minutos, y lo decoraremos con unas ramitas de perejil.
- Lo acompañaremos con yogur natural en un bol aparte.
Ingredientes
- 1 cucharadita de azafrán en hebras.
- 40 gr. de piñones.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
- 4 cm. de raíz fresca de jengibre.
- 250 gr. de arroz de grano largo.
- 1 vaso grande de caldo de verduras.
- 50 gr. de nueces en escabeche — (ver receta).
- 40 gr. de pasas.
- 3 cucharadas de perejil o cilantro picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- yogur natural.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Túnez
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
