Pimientos del piquillo rellenos de brandada
Preparación
- Pondremos el bacalao en una olla con agua mineral y el laurel, llevándola a ebullición. La retiraremos del fuego y dejaremos reposar 15 minutos.
- Escurriremos y desmenuzaremos el bacalao, limpio de pieles y espinas, poniéndolo en una cazuela de barro.
- Machacaremos en un mortero la anchoa y el diente de ajo.
- Pondremos la cazuela a fuego lento, echaremos 1/2 vaso de aceite de oliva, el majado y un poco de agua de la cocción del bacalao.
- Verteremos el resto del aceite, removiéndolo y dejándolo espesar.
- Añadiremos la leche, batiéndola, hasta que absorba todo el aceite, rociándola con el zumo de limón.
- Rellenaremos los pimientos con la brandada de bacalao, colocándolos sobre una fuente.
- Vertemos la salsa de tomate y los hornearemos a 180ºC., durante 10 minutos. Servirlos calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 pimientos de piquillo.
- 250 gr. de bacalao desalado.
- 1 anchoa.
- 1 diente de ajo.
- 200 ml. de leche.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 200 ml. de salsa de tomate.
- 1 hoja de laurel.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
