Pimientos rellenos de crema de aguacate y vinagreta de anchoas
Preparación
- Para la crema de aguacate, pondremos en un recipiente el queso untable, los aguacates pelados y sin hueso, el cilantro, la cebolleta troceada y el limón exprimido. Salpimentaremos y trituraremos.
- Cuando tengamos una pasta espesa y fina, incorporaremos las nueces picadas.
- Si queremos conseguir que la pasta quede más fina, utilizaremos un chorro de nata culinaria.
- Por otro lado cortaremos los pimientos por la mitad, los colocaremos en una mesa, en forma de cruz, rellenaremos el centro con la crema de aguacate y los cerramos, dándoles forma cuadrada y los reservamos.
- Para la vinagreta, mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre de vino, las anchoas, la nata y los tallos de cebollino y los trituraremos.
- Acompañaremos la salsa con los pimientos rellenos.
- Podemos comer este plato, frío o tibio.
Ingredientes
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 cebolleta pequeña
- 2 aguacates maduros
- 250 gr. de queso untable
- 1 ramillete de cilantro
- 1/2 limón — (su zumo)
- pimienta blanca molida
- 10 gr. de nueces picadas
- 100 ml. aceite de oliva
- 30 ml. de vinagre de vino
- 40 gr. de anchoas del Cantábrico
- 30 ml. de nata culinaria
- 2 tallos de cebollino
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Pescado
