Pimientos rellenos de cuscús
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Practicaremos un corte lateral a los pimientos, extrayendo del interior las semillas.
- Fundiremos la mantequilla en una sartén, rehogando la cebolla bien picada, hasta que esté tierna, a fuego suave (unos 15 minutos).
- Prepararemos el cuscús, hirviendo 1 vaso de agua mineral.
- Añadiremos el aceite y la sal.
- Apartaremos el cazo del fuego e incorporaremos el cuscús, removiéndolo bien.
- Lo taparemos y dejaremos reposar durante 5 minutos.
- Luego, añadiremos la cebolla rehogada, las pasas y la menta picada, salpimentándolo.
- Agregaremos la yema de huevo y lo removeremos bien.
- Con una cucharilla, rellenaremos los pimientos con la mezcla del cuscús, unas 3/4 partes, ya que el cuscús se hinchará al cocerlo en el horno.
- Pondremos los pimientos en una fuente de horno engrasada y los hornearemos sin tapar, durante 20 minutos.
- Podemos servirlos fríos o calientes, adornados con hojitas de menta.
Ingredientes
- 8 pimientos rojos medianos.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de aceite de oliva. — (para el cuscús).
- 1/2 cucharadita de sal. — (para el cuscús).
- 1 vaso de cuscús.
- 2 cucharadas de pasas.
- 2 cucharadas de menta fresca picada.
- 1 yema de huevo.
- sal.
- pimienta negra.
- hojas de menta para decorar.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Argelia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
