Preparación
- Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas no muy finas.
- Las pasaremos por la sartén con 10 gr. de mantequilla durante 10 minutos, espolvoreadas con el azúcar avainillado y las especias (pimienta negra, nuez moscada y canela). Reservar.
- Abriremos las vainas de vainilla, raspando con la punta de un cuchillo, la pulpa y las simientes. Las añadiremos a la sartén mezclándolas bien.
- Pelaremos la piña y la cortaremos en tiras a lo largo, retirando la parte central dura.
- Las pondremos en una sartén con el resto de la mantequilla, dorándolas por todos los lados.
- Las espolvorearemos con el azúcar moreno, removiéndolas unos minutos.
- Regaremos las tiras con el ron y las flamearemos.
- Mezclaremos el Mascarpone con la compota de plátano.
- Serviremos la piña con unas bolas de la mezcla anterior.
- Podemos decorarlo opcionalmente con unas hojas de menta fresca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 piña madura
- 3 plátanos maduros
- 20 gr. de mantequilla
- 2 sobres de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 pizca de canela en polvo
- 2 vainas de vainilla
- azúcar moreno integral
- 4 cucharadas de ron negro
- 200 gr. de queso Mascarpone
- hojas de menta fresca — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Puerto Rico
⚠️ Alérgenos
Leche
