Laravel — Piñas sorpresa

Pelaremos las gambas cocidas, reservando 4 gambas, para la decoración.
Cortaremos los palmitos en rodajas gruesas.
Lavaremos los tomates cherry y los cortaremos por la mitad.
Pelaremos los aguacates y cortaremos la pulpa en trozos regulares, rociándolos enseguida con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Partiremos las piñas por la mitad. Las vaciaremos y cortaremos la pulpa en dados, reservando el zumo que se desprenda, para ello, la hemos cortado sobre una bandeja.
Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo reservado de piña, el zumo de 1/2 limón, sal, unas gotas de Tabasco y 1 pizca de pimienta de Cayena, emulsionándolo bien.
Mezclaremos todos los ingredientes con la vinagreta, repartiéndolos en las mitades de piña, adornados con las gambas reservadas y con cebollino picado.

Piñas sorpresa