Pintada a la cazuela con aceitunas
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva y la cucharada de manteca de cerdo, doraremos la pintada, salpimentada, junto con la cebolla cortada a trozos y la zanahoria en rodajas finas.
- Una vez dorada la pintada, la retiraremos de la cazuela y reservaremos.
- En la misma cazuela, doraremos la harina, cuando tome el color, verteremos 1/2 vaso de agua mineral caliente, en la que hemos disuelto el cubito de caldo, además del vino blanco.
- Volveremos a colocar la pintada en la cazuela, añadiendo la pimienta en grano.
- Cuando empiece a hervir el caldo, bajaremos el fuego, dejándola cocer, durante 1 hora, removiéndolo de vez en cuando.
- Pondremos las aceitunas en una cazo con agua hirviendo, dejándolas cocer, durante 5 minutos, a fuego fuerte.
- Las escurriremos y pasaremos por agua fría, agregándolas a la cazuela, continuando la cocción, hasta que espese la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pintada.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 1 cubito de caldo.
- 100 ml. de agua mineral caliente.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 cucharada de harina.
- aceite de oliva.
- 250 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 4 granos de pimienta.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
