Plum-pudding con crema inglesa
Preparación
- Mezclaremos la harina con el pan rallado, el sebo cortado en trocitos, el azúcar, la canela, 1 pizca de sal, la pimienta negra y ralladura de nuez moscada.
- Añadiremos las pasas, la corteza de naranja y las almendras picadas, revolviéndolo todo bien, para que queden bien mezclados.
- Incorporaremos el huevo batido, la miel y el coñac.
- Untaremos un molde para budín, con mantequilla y verteremos en él, la mezcla anterior (no debe de quedar completamente lleno).
- Taparemos el molde con papel de aluminio y lo coceremos al baño María, durante 6 horas. Añadiremos agua al cazo, a medida de que se vaya consumiendo.
- Retiraremos el molde del cazo, dejándolo enfriar.
- Lo cubriremos con un papel engrasado y con un paño y lo guardaremos en un lugar fresco y seco.
- Este budín puede conservarse durante 1 año y lo tenemos que hacer, al menos con 5 semanas de antelación, para su consumición.
- Cuando lo vayamos a utilizar, pondremos de nuevo el molde al baño María, durante 2 1/2 horas.
- Desmoldearemos y lo flambearemos con coñac encendido, acompañándolo con crema inglesa (ver receta).
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 90 gr. de harina integral.
- 50 gr. de pan rallado.
- 90 gr. de sebo de riñón.
- 90 gr. de azúcar moreno.
- 225 gr. de pasas sultanas.
- 140 gr. de pasas de Corinto.
- 90 gr. de corteza de naranja confitada.
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de coñac.
- 2 cucharadas de canela en polvo.
- mantequilla para untar el molde.
- sal.
- pimienta negra.
- nuez moscada.
- Para acompañar: — XXXX
- crema inglesa — (ver receta).
Detalles
- Tiempo total
- 510 min
- Cocción
- 360 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
