Pochas con almejas y foie
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo y la cebolla, picados.
- Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el pimiento rojo, picado, rehogándolo unos 10 minutos más.
- Incorporaremos las almejas, (que las hemos tenido previamente en remojo, en agua con sal), la hoja de laurel, las hebras de azafrán y lo remojaremos con el fumet de pescado, dándoles un hervor.
- Seguidamente añadiremos las pochas cocidas, dejándolas cocer 5 minutos más, si nos quedasen muy caldosas, podemos agregarle 1 cucharada de harina.
- Emplataremos las pochas con las almejas, desechando aquellas que no se hayan abierto (pueden llevar arenilla en su interior).
- Cortaremos el foie en lascas colocándolas alrededor del plato.
- Espolvorearemos el plato con perejil picado.
Ingredientes
- 800 gr. de pochas cocidas — (alubias blancas).
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 hoja de laurel.
- 400 gr. de almejas — (si son gallegas mejor).
- 130 gr. de foie-gras de pato entero micuit
- unas hebras de azafrán.
- 1 cucharada de harina.
- sal.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
