Preparación
- Lavaremos y secaremos bien el pollo.
- Lo salpimentaremos y doraremos, por todos los lados, en una cazuela alta con tapadera, con aceite de oliva caliente.
- Cuando esté dorado, añadiremos el ramito de hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia, etc.), la mantequilla, el vino blanco, dejándolo cocer unos 10 minutos.
- Añadiremos el caldo de ave y taparemos la cazuela, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que esté tierno (unos 45 minutos).
- La salsa la haremos en una cacerola aparte, con la mantequilla, añadiéndole la harina, dejándola cocer a fuego lento, sin dejar de remover.
- Añadiremos la leche y el caldo de ave, cociéndolo, a fuego lento, y removiéndolo continuamente, hasta que la salsa espese.
- Retiraremos la cacerola del fuego y agregaremos las yemas de huevo, condimentándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Cortaremos el pollo y lo colocaremos en una fuente de servir, cubriéndolo con la salsa. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 pollo de unos 1,75 kg.
- 130 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de vino blanco.
- 250 ml. de caldo de ave.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 ramito hierbas aromáticas.
- pimienta negra molida.
- 130 gr. de mantequilla.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 100 ml. de leche.
- 200 ml. de caldo de ave.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- sal.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 2 yemas de huevo.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
