Preparación
- Limpiamos bien el pollo y lo cortamos en 8 partes, salpimentándolas.
- En una cazuela, mezclamos un poco de aceite y mantequilla y doramos los trozos de pollo.
- Una vez dorados, añadimos la cebolla cortada en juliana y cuando empiece a tomar color, agregamos 1 cucharada de harina, rehogamos un poco y antes de que coja color la harina, vertemos el vino dejándolo reducir un poco.
- Añadiremos el caldo de pollo, los dientes de ajo picados y el ramito de hierbas, atado. Sazonamos y dejamos cocer durante 30 minutos, a fuego lento.
- Antes de terminar la cocción, retiramos el pollo en una fuente, colamos la salsa, añadimos el brandy, los champiñones, fritos de antemano y el tocino cortado a cuadraditos y ligeramente rehogado.
- Colocamos de nuevo los trozos de pollo en la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos mas. Servirlo en una fuente con la salsa.
Ingredientes
- 1 pollo grande
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 150 gr. de champiñones
- 100 gr. de tocino ahumado ( panceta )
- 2,5 dl. de vino tinto
- 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, perejil)
- 3 dientes de ajo
- 2 dl. de caldo de pollo
- 1 cucharada de brandy
- sal y pimienta negra molida
- aceite de oliva
- mantequilla
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
