Laravel — Pollo asado adobado con especias

Precalentaremos el horno a 190 ºC.
Colocaremos el pollo en una fuente grande de horno y lo rociaremos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclaremos las semillas machacadas con las guindillas, el orégano y la canela con una pizca de sal y pimienta negra.
Con la mitad de esta mezcla, espolvorearemos el pollo.
Cubriremos el pollo con papel de aluminio, sin apretarlo, y lo asaremos durante 40 minutos.
Retiraremos el papel de aluminio y regaremos el pollo con los líquidos que haya soltado.
Incorporaremos las patatas baby, bien lavadas y sin pelar, removiéndolas con estos líquidos.
Asaremos de nuevo el pollo con las patatas, durante unos 50 minutos, rociándolo de vez en cuando y dándole vueltas a las patatas, hasta que estén doradas.
Volveremos a cubrir el pollo con el papel de aluminio, si vemos que las especias se tuestan demasiado.
Mientras, en una cazuela pequeña, calentaremos el resto del aceite y pocharemos las escalonias y los dientes de ajo, picados finos, durante 5 minutos.
Añadiremos el reto de la mezcla de especias cocinándolo todo 1 minuto más.
En un cazo aparte con agua y sal coceremos las judías verdes durante 5 minutos.
Las mezclaremos, bien escurridas, con las escalonias y el zumo de limón.
Cuando el pollo esté hecho, añadiremos la mezcla de escalonias y judías verdes a las patatas, removiéndolo para que se mezclen los sabores.
Verteremos el caldo de pollo y lo llevaremos a ebullición.
Terminada la cocción, espolvorearemos el pollo con el cilantro picado en trozos grandes.

Pollo asado adobado con especias

Preparación

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Detalles

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