Preparación
- Pasaremos el pollo salpimentado, por harina y lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite, hasta que esté dorado.
- Añadiremos el sofrito de cebolla y el ramito de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero).
- Finalmente, agregaremos el tomate frito 5 minutos más tarde, rehogándolo unos 5 minutos más.
- Lo regaremos con el vino rancio y el anís, dejándolo evaporar un poco, condimentándolo con 1 cubito de caldo de pollo desmenuzado.
- Añadiremos 1 vaso de agua mineral, continuando la cocción.
- Prepararemos una picada con los piñones, los carquiñolis y un poquito del líquido de la cocción, incorporándola al pollo.
- Mientras, pelaremos los boniatos, cortándolos a dados y friéndolos en abundante aceite, agregándolos al pollo, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos de 10 a 15 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo de 1,5 kg. cortado a cuartos.
- 750 gr. de boniatos
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 bote de tomate frito
- 1 copa de vino rancio
- 1 copa de anís
- harina
- aceite de oliva
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 1 cubito de caldo de pollo
- 25 gr. de piñones
- 3 carquiñolis
- sal
- pimienta negra
- 1 vaso de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
