Laravel — Pollo de corral rustido al aroma de naranja

Limpiaremos el pollo, tanto por el exterior como por el interior y lo condimentaremos con sal, pimienta negra, hierbas aromáticas y las pieles de las naranjas.
Lavaremos todas las verduras y las cortaremos a trocitos.
Colocaremos el pollo y las verduras en una fuente de horno, regándolo todo con aceite de oliva.
La introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante 1 hora, remojándolo con el vino blanco y el vino rancio, dejándolos evaporar.
A continuación añadiremos el caldo de pollo.
Una vez esté el pollo cocido, retiraremos las verduras y las aplastaremos en el chino, obteniendo una salsa fina.
Volveremos a introducir el pollo en el horno, rociado con la salsa obtenida.
Subiremos la temperatura del horno a 200ºC. hasta que nos quede dorado.
Mientras, saltearemos en una sartén con mantequilla, las cebollitas, las ciruelas pasas y los piñones, agregándolos al pollo.
Lo presentaremos a la mesa, entero, poniendo a su alrededor las ciruelas y los piñones.

Pollo de corral rustido al aroma de naranja