Pollo frito al estilo del sur
Preparación
- Pondremos los trozos de pollo en agua helada, durante 20 minutos (poner cubitos de hielo). Los escurriremos y secaremos con papel de cocina.
- Prepararemos primero el rebozado, poniendo en una bolsa de plástico, la harina, la pimienta negra, el pimentón, la mezcla de rebozado o la sal de apio y el azúcar. Cerraremos la bolsa y la agitaremos bien, para que se mezclen todos los ingredientes.
- Introduciremos los trozos de pollo en la bolsa, en tandas de 3 o 4 piezas, cerrándola de nuevo y agitándola bien, para que se embadurnen bien.
- Una vez hemos embadurnado todos los trozos de pollo, los pondremos sobre una bandeja, dejándolos enfriar en la nevera, durante 20 minutos, sin taparlos.
- Precalentaremos el horno a 180ºC., introduciendo una rejilla en la grasera.
- Verteremos abundante aceite en una freidora o una sartén de fondo grueso y paredes lisas, calentándolo a 180ºC.
- Freiremos los trozos de pollo en tandas de 5 o 6, introduciéndolos en la sartén con la ayuda de unas pinzas, para no quemarnos, dejándolos freír durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Pasaremos los trozos fritos de pollo a la rejilla del horno, dejándolos 20 minutos más.
- Prepararemos la salsa de carne, calentando el aceite en una sartén, vertiendo la harina, hasta que se formen burbujas y no dejándola dorar.
- Verteremos la leche, poco a poco, la sazonaremos con sal y la dejaremos cocer, hasta que espese y adquiera un aspecto cremoso.
- Serviremos el pollo con la salsa de carne y gajos de limón
Ingredientes
- 1,5 kg. de pollo cortado a trozos de un tamaño similar.
- 1 limón.
- 1,5 l. de aceite de oliva o de cacahuete, para freír.
- Para el rebozado: — XXXX
- 375 gr. de harina.
- 1,5 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
- 2 cucharaditas de pimentón, dulce o picante.
- 2 cucharaditas de mezcla para rebozado de pollo o de sal de apio.
- 2 cucharaditas de azúcar extrafino.
- Para salsa de carne: — XXXX
- 3 cucharadas de aceite para freír.
- 3 cucharadas de harina.
- 250 ml. de leche.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Leche
Trigo
