Pollo navideño con langosta al cava
Preparación
- En una cacerola, pondremos un chorrito de aceite y freiremos en primer lugar los dientes de ajo pelados, junto con las almendras y el pan. Cuando estén dorados, los retiraremos.
- Lo pondremos todo en el mortero junto con unas hojitas de perejil, y los picaremos, reservándolo.
- En el aceite que ha quedado, freiremos el pollo, troceado y salpimentado.
- Cuando esté dorado, agregaremos la cebolla picada fina, rehogándolos.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Añadiremos el brandy caliente, flameándolo.
- Cuando se apague, añadiremos el cava, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos).
- Entonces añadiremos la picada y las langostas que habremos hervido anteriormente en agua con sal, durante 3 minutos, y quitado la cáscara de las colas, dejándolo cocer unos 15 minutos, todo junto. Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pollo troceado — (no muy pequeño)
- 2 langostas — (pueden ser congeladas)
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 copa de brandy
- 1 botella de cava brut
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva.
- Para la picada: — XXXX
- 3 dientes de ajo
- 50 gr. de almendras tostadas
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- perejil
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
