Laravel — Pollo Piri

Cortaremos los pollos picantones por la mitad, siguiendo la columna vertebral, desechándola.
Con una maza o con una cuchilla de carnicero, aplastaremos cada mitad y las secaremos un poco con papel de cocina.
Colocaremos las mitades de pollo en una bandeja de horno, junto con las patatas, peladas y cortadas en cuñas, y la naranja, sin pelar, que hemos cortado por la mitad; una mitad la hemos dividido en gajos y la otra mitad en daditos de 1 cm. En este paso de la receta, pondremos solo los gajos.
Haremos 2 cortes en la piel en la curva exterior de cada muslo.
Pondremos los dientes de ajo pelados, los dados de naranja, el aceite de oliva y la sal en la batidora y los trituraremos durante 30 segundos.
Verteremos esta mezcla por encima del pollo, las patatas y los gajos de naranja.
Introduciremos los picantones en el horno precalentado a 180?°C. durante 20 minutos.
Seguidamente, subiremos la temperatura a 200?°C. dejándolos unos 25 minutos más, hasta que el pollo y las patatas estén asados.
Mientras horneamos los picantones, prepararemos el Piri-piri.
Pondremos el vinagre, las guindillas (si son frescas las ensartaremos con un palillo), los granos de pimienta negra y el vino, que podemos emplear de Oporto, Madeira o un jerez seco, en 1 botella de cristal con tapón de rosca, agitándola bien, para que se mezclen.
Sacaremos el pollo, las patatas y los gajos de naranja del horno, pasándolos a una bandeja de servir y regándolos con los jugos de la cocción.
El Piri-piri lo serviremos aparte, poniendo un pitorro de plástico a la botella, para que cada comensal se sirva al gusto.

Pollo Piri - piri

Preparación

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Detalles

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