Pollo y vegetales con salsa de mole
Preparación
- Ponga el pollo y el caldo en una sartén ya rociada con aceite en aerosol para cocinar.
- Cocine cada lado, a fuego medio, durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocido.
- En otra sartén grande, tueste los chiles anchos a fuego medio-bajo durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo a la sartén y déjelo a un lado.
- Rocíe una olla con aceite en aerosol para cocinar.
- Cocine la cebolla a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Agregue la mezcla de chile y caldo, los tomatillos, lavados, pelados y cortados en daditos, el comino y la sal; deje que empiece a hervir, luego reduzca el fuego y deje cocer por 10 minutos.
- Deje enfriar y mueva la preparación a una licuadora. Licúelo hasta obtener una textura cremosa. Con ello, hemos elaborado la salsa mole.
- Junte el pollo y cocine 5 minutos más.
- Cocine los nopales, cortados en daditos y los ejotes en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos; luego escúrralos.
- Sirva el pollo y la salsa sobre los vegetales cocidos.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- aceite en aerosol para cocinar
- 6 contramuslos y 6 muslos de pollo, sin piel
- 3 chiles ancho secos, sin semillas y cortados en trocitos
- 2 1/4 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 1 1/2 tazas de tomatillos frescos — (aproximadamente 7 tomatillos medianos)
- 2 cucharadas de comino molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 nopales frescos — (aproximadamente 1 taza)
- 3/4 de libra de ejotes frescos, sin puntas — (unos 300 gr.)
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- México
