Potaje de berros con costilla de cerdo
Preparación
- Picaremos la cebolla y el pimiento verde y los rehogaremos en una cacerola con 1 chorrito de aceite de oliva.
- Salpimentaremos la costilla de cerdo cortada en palitos y la doraremos en una sartén con aceite de oliva.
- Incorporaremos la costilla de cerdo a la cacerola con las verduras.
- Cortaremos las mazorcas de maíz cocido en rodajas y las agregaremos a la cacerola.
- Laminaremos los ajos y los majaremos junto con el azafrán, el comino y sal gorda. Lo trituraremos y lo añadiremos al guiso, mezclándolo y dejándolo cocer durante 5 minutos. Rectificaremos de sal.
- Añadiremos las patatas peladas y troceadas arrancándolas (ñac-ñac) y los berros (reservaremos un manojo). Lo cubriremos con agua caliente y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
- Lo serviremos en platos hondos, decorados con los berros reservados.
Ingredientes
- 300 gr.de berros.
- 500 gr. de costilla de cerdo troceada en palos.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 3 patatas.
- 2 mazorcas de maiz cocido.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de azafrán.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
