Preparación
- Pondremos una olla al fuego con 2 l. de agua mineral, las judías rojas, el laurel y un poco de sal, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 2 horas.
- A media cocción, añadiremos la col, la calabaza, los nabos, el jamón y las patatas, todo pelado y cortado a trocitos.
- En una sartén al fuego con aceite, doraremos la cebolla picada y los ajos, durante 15 minutos.
- Añadiremos el tomate y el pimentón, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Lo incorporaremos a la olla con las judías, prosiguiendo la cocción, 5 minutos más. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de judías rojas.
- 400 gr. de calabaza.
- 3 nabos.
- 1 col.
- 1 cebolla.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 1 hoja de laurel.
- 2 patatas grandes.
- 50 gr. de jamón serrano.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- sal.
- 2 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 125 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
