Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, bien picada, hasta que esté transparente, a fuego suave.
- Añadiremos el apio cortado a tiras y las zanahorias cortadas en rodajas, friéndolos unos 5 minutos.
- Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados a dados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos las patatas peladas y cortadas a trozos, los puerros cortados en rodajas gruesas, la calabaza cortada a trozos y los guisantes, cubriéndolo todo con el caldo vegetal. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).
- Unos 5 minutos, antes de terminar la cocción, incorporaremos todas las legumbres cocidas.
- Aplastaremos 1 diente de ajo con unas pocas judías y lo verteremos en la cazuela, para espesar un poco el potaje. Servirlo caliente.
Ingredientes
- 150 gr. de garbanzos cocidos.
- 150 gr. de judias cocidas.
- 150 gr. de lentejas cocidas.
- 150 gr. de guisantes.
- 4 patatas medianas.
- 200 gr. de calabaza.
- 2 puerros.
- 3 zanahorias.
- 4 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 rama de apio.
- 1 1/2 l. de caldo de verduras.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
