Preparación
- Limpiaremos el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate y las patatas.
- Los cortaremos en trocitos junto con la cebolla y el ajo.
- Las berenjenas las cortaremos en rodajas.
- Colocaremos todas las verduras sobre una bandeja de horno, rociándolas con aceite y espolvoreándolas con perejil picado.
- Las hornearemos en el horno precalentado a 190ºC., durante 40 minutos, hasta que están tiernas, sazonándolas con sal y pimienta. Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates.
- 2 patatas
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 3 berenjenas.
- aceite de oliva.
- 1 ramito perejil.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
