Puerros rellenos de carne y jamón
Preparación
- Limpiaremos los puerros y lo coceremos enteros en una cacerola grande con no demasiada agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos.
- Los escurriremos con mucho cuidado de no romperlos, reservando el agua de la cocción.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada y en cuanto empiece a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos el jamón cortado a tiras y la carne picada de cerdo, rehogándolos bien, sazonándolos con un poco de sal y pimienta. Con la sal debemos tener cuidado, ya que el jamón ya aporta salazón.
- Añadiremos 1 cucharada de harina, dejándola dorar un poco, además de un poco del caldo de la cocción de los puerros, de modo que nos quede jugoso, pero ligado.
- Cortaremos los puerros en trozos regulares, cada puerro en 3 trozos, los abriremos a lo largo con mucho cuidado, los extenderemos sobre un paño limpio de cocina y los rellenaremos con la preparación anterior, como si se tratase de un bocadillo.
- Engrasaremos una fuente refractaria con mantequilla y colocaremos los puerros ordenadamente, como lo hacemos cuando hacemos canelones.
- Prepararemos la salsa, rehogando 2 cucharadas de harina en la mantequilla, dorándola un poquito.
- Verteremos 1 vaso del caldo de la cocción de los puerros y la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
- Con la salsa anterior y con la salsa de tomate cubriremos los puerros y los espolvorearemos con queso rallado.
- Los introduciremos en el horno precalentado para gratinarlos. Servirlos bien calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 puerros grandes y gordos.
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 75 gr. de jamón serrano.
- 1 cebolla.
- aceite de oliva.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 vaso de nata líquida.
- salsa de tomate.
- queso rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
